für 2 als beilagensalat: 3-4 stile cavolo nero, den strunk entfernt und fein gehackt | 3-4 rosenköhlchen, fein gehobelt | 1 kleines stückchen radicchio, feinst gehackt | 1 pink grapefruit, filetiert, saft auffangen | 1 ringelbete, in dünne scheiben geschnitten
für die süss, salzigen mandeln: 1 handvoll mandeln | 1 tl ahornsirup | 1 tl olivenöl | salz
für das dressing: 1 tl senf | 1 tl ahornsirup | 1 orange, saft und abrieb | 1 prise zimt | 1 el apfelessig | 5-7 el olivenöl | salz, pfeffer
was bestimmt auch gut dazu passt: avocadoscheiben | geröstete walnüsse
zuerst den gehackten cavolo nero mit etwas olivenöl und einer prise salz mischen, einen schuss zitronensaftdazu und mit den händen alles schön einmassieren. dann alle anderen zutaten vorbereiten, den Rosenkohl in feine scheiben schneiden oder hobeln, die Grapefruit filetieren. die mandeln mit ahornsirup und olivenöl mischen und bei 200° etwa 10-12 minuten im ofen rösten, anschliessend mit gutem salz bestreuen.
alle zutaten für das dressing in einem schraubglas zu einem dressing schütteln. hmmm. herrlich orangig-zimtig.
alles in einer schüssel anrichten, mit dem dressing mischen und volle wintersuperpower lecker geniessen. mhhhhm!!!
sf | January 4, 2025