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Butterkuchen

er ist da! der frühling! endlich! man kann den pullover nicht anbehalten und muss sogar die schuhe ausziehen um die wassertemperatur des rheins zu testen…
zu all dem glück haben wir butterkuchen im gepäck …

400 g mehl (200 dinkel/150 weizen/50 vollkor) | 2 eier | 60 g butter | 1 vanillezucker | 1/2 zitrone, abrieb | 150 ml lauwarme Milch | 30 g hefe | 40 g zucker | 1 prise salz
für den belag: 70 g butter, in flöckchen | 30 g braunen zucker | 1 handvoll mandelblättchen | 100 ml sahne | 50 g puderzucker


hefe, milch und zucker verrühren und kurz stehen lassen, etwa 5 – 10 minuten. zitronenabrieb, salz, butter, eier, vanillezucker und mehl dazugeben und etwa 10 minuten gut miteinander verkneten.
1 stunde abgedeckt gehen lassen. danach den teig nochmal kurz durchkneten und in eine rechteckige backform geben. nochmals abgedeckt 1/2 stunde gehen lassen.
mit den fingern tiefe mulden in den teig drücken, die buterflöckchen hinein setzen, mit zucker und mandelblättchen bestreuen und 15 minuten bei 200° goldgelb backen.
puderzucker und sahne verrühren und auf den noch heissen kuchen geben. abkühlen lassen und am besten in der sonne geniessen.

Avatar sf | March 3, 2024

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