oh wow, das ist ein gelungenes dressing, das allem in der salatschüssel etwas magisch, besonderes einhaucht, obwohl ich heute die nur reste des kühlschranks wegschnibbel – alles sehr schlicht und simple wird es doch ganz besonders… ich liebe sauerampfer und meine beiden mädels sind auch ganz verrückt danach, sie essen die blätter gerne pur, oder aufs butterbrot, über die suppe, über den reis, ich muss immer aufpassen, dass sie unseren sauerampfervorraut nicht komplett plündern – zumal kinder sauerampfer nicht in zu grossen mengen verzehren sollen – da er oxalsäure enthält und in grossen mengen giftig wirken kann.
ansonsten ist sauerampfer aber sehr gesund, er enthält viele mineralien und vitamine, soll gegen müdigkeit helfen, sehkraft, herz und nieren stärken, er wirkt anregend auf blutkreislauf, verdauung und das immunsystem.
fürs grün (nur für mich zum lunch heute aus resten): 1 romana salatherz geschnippelt | 1 handvoll tomaten, geviertelt | 1/4 gurke, gewürfelt | 1 handvoll blaubeeren | 1 halber apfel | 2 restststangen spargel, gestückelt | 1 handvoll erdnüsse (hab ich dann aber vergessen) | 1 frühlingszwiebel, in ringe | 1 dattel, klein gewürfelt | 1 minihandvoll babyspinat
fürs dressing (für 2 portionen): 1 avocado | 5-6 bärlauchblätter (oder 1/2 knoblauchzehe, nach belieben) | 1 handball sauerampfer | salz | 1 zitrone | etwa 3 el olivenöl | 2 gute tl mandelmus crunchy | salz, pfeffer | 3-5 el wasser, je nach gewünschter konsistenz
fürs dressing einfach alles im mixer zusammenmixen und durch die wasserzugabe die gewünschte konsistenz abstimmen. einfach mit dem grünzeugs mischen und wohlig, frisch und gesund geniessen – am besten draussen in der frühlingssonne.
sf | April 10, 2024