es geht noch mehr bunt! das heute endlich mal wieder die sonne scheint macht mir unglaublich gute Laune und nach unserem morgenspaziergang bei minus 7 grad hab ich noch mehr lust viele farben einzusammeln … daher ist unsere bowl heute besonders bunt:
auch hier kann wieder gut und viel getauscht (z.B. quinoa, buchweizen, reisnudeln statt reis oder tahini statt erdnussbutter), weggelassen, dazugelegt (z.B. knusprige tofuwürfel oder knusprige kichererbsen) werden!
für 2:
in die bowl: etwa 180 reis, gegart | 2 handvoll edamame (tk) | 1/2 paprika, gewürfelt | 2 handball rotkohl, geschnitten | 2 möhren | 2-4 Radieschen, in Scheiben geschnitten | 1 handvoll haselnusskerne, geröstet | 2 el granapapfelkerne | 2 handvoll grün nach belieben (z.B. ruccola und babyspinat)
für das dressing: 1 daumengrosses stück Ingwer | 1 kleine knoblauchzehe (nach belieben)| 1 el ahornsirup | saft und abrieb einer zitrone | 2-3 el ernussmus, crunchy (etwa 80 g) | 2 el tamari oder sojasoße | 1 el reisessig | 3-5 el wasser, je nach gewünschter konsistenz
für das dressing einfach alle zutaten in einen mixer geben und durchmixen. die möhren mit einem sparschaler schälen, die edamame kurz (etwa 5 minuten) in kochendes salzwasser geben, salat waschen und trockenschleudern. die haselnusskerne rösten, paprika würfeln. reis auf die mitte des tellers, rundherum rotkohl, paprika, möhre, edamame, salat geben, mit dem dressing beträufelt, granatapfel und haselnusskerne drüber und sich den farbigen teller mit viel genuss zufügen!
sf | January 9, 2024