ich habe immer mal wieder so phasen, da entdecke ich etwas – wieder oder neu – und bin dann sowas von begeistert, dass ich das dann wirklich oft essen. manchmal über wochen nahezu täglich oder mindestens mehrmals die woche … dieses rezept (mit variationen) ist genau so ein essen…
idee und rezept (hier etwas abgewandelt) ist aus dem wunderbaren buch »be your own healer« von susanne abbassian korasani …
ich bin völlig angetan von gekochtem buchweizen, das hatte ich bisher wirklich nicht auf meinem speiseplan und auch vom rest der bowl. das originaldressing habe ich etwas abgewandelt, etwas weniger ölig gemacht und wie gesagt, seit dem ersten zubereiten habe ich zur zeit meist gekochten buchweizen stets parat, das dressing fertig im kühlschrank und geröstetes gemüse auf vorrat. einmal zubereiten, in grösserer menge und dann die kommenden tage einfach nur essen, ein herrliches mealPrep rezept also auch noch! die wahl des röstgemüses ist natürlich auch variabel, wer eines nicht mag, lässt es einfach weg oder tauscht es aus & die bowl funktioniert auch nur mit einem gemüse, ganz ohne Salat, oder, oder, ich bin gespannt auf eure variationen!
für etwa 3-4 bowls (weeatfineVersion):
etwa 1.5 Tassen buchweizen | gomaiso | 1 süsskartoffel | 1-2 handvoll rosenkohl, geputzt und zersupft | 1 rote beete, gewürfelt | salz, Pfeffer, kreuzkümmel, pulBiber oder chilli | 1/2 radicchio (oder chicoree | 2 handvall walnüsse | 1 klecks naturjoghurt oder skyr (nach belieben)
für das dressing: 2 el tamari (oder sojasoße) | 1-2 tl ume sue | 3-4 el tahini | 1-2 el zitronensaft | 3-4 el wasser
den buchweizen mit heissem wasser gut abspülen, dann in der gleichen menge wasser in einem topf zum kochen bringen, wenn er kocht, die temperatur klein stellen und etwa 8-12 minuten köcheln lassen.
die süsskartoffelwürfel, den rosenkohl & die rote beete in eine auflaufform geben, mit olivenöl beträufeln, salzen, pfeffern, etwas kreuzkümmel drüber und etwas pulbiber oder chilli (nach belieben).
das gemüse für etwa 20 minuten bei 200° in den backofen geben.
den radicchio in streifen schneiden und die walnüsse in einer pfanne kurz anrösten.
auf den teller etwas buchweizen geben, diesen mit gomaiso bestreuen und etwas vermischen. die verschiedenen gemüse & den radicchio drum herum verteilen und alles mit 1-2 el von dem dressing beträufeln. einen klecks joghurt dazu und mit den gerösteten walnüssen bestreuen.
I love it, Superhealthy FeelGood Food für jeden Tag!
vielen Dank susanne abbassian korasani für diese wundervolle inspiration!
ich kann das buch »be your own dealer« wirklich nur empfehlen. darin wird dann auch wunderbar erklärt, warum dieses essen so gesund ist und man sich damit einfach rundum wohl fühlt. aber nicht nur das, es wird wundervolles wissen über heilpflanzen, heilnahrung, heilatmung, heilsäule commitment und noch mehr geteilt.
sf | November 9, 2023