ich bin grosser meal prep fan, da es nur ein ticken mehr arbeit bedeutet, als sich nur eine mahlzeit zu bereiten, man sich aber die nächsten tage mit variation und wenigen handgriffen einfach einer guten mahlzeit bedienen kann.
so bereite ich an tag eins röstgemüse und die base – heute pearlCouscous und buchweizen vor. am ersten tag verwerte ich radiccio, petersilie und orangen-zimt-dressing reste und richte das ganze auf einem joghurtspiegel an.
für die nächsten tage kommt das fresh immer kurz vorm servieren dazu – ruccola und/oder babysoinat und ich bereite mir ein tahini dressing vor, so dass man auch geschmacklich noch einen twist bekommt und nicht identisch das gleich essen muss, falls man das nicht mag …
für 5-6 mahlzeiten:
base: 150 g buchweizen | 150 g pearl couscous
für das röstgemüse: 2 rote bete | 4-5 karotten | 1 handvoll rosenkohl | 1 dose kichererbsen | harrisapaste
für das fresh tag 1: etwas petersilie, gehackt | 1 stück radicchio |
für das dressing: 1 tl senf | 1 tl ahornsirup | 1 orange, saft und abrieb | 1 prise zimt | 1 el apfelessig | 5-7 el olivenöl | salz, pfeffer
für den joghurtspiegel: joghurt mit zitronensaft und abrieb, sowie koriander, minze, salz und pfeffer gewürzt
ausserdem: granatapfelkerne | ein paar cranberys getrocknet
………
für die weiteren tage:
fresh: babyspinat | ruccola | oder nach belieben
für das dressing: 3 el olivenöl | 2 el zitronensaft | 2 el tahini | 1 tl ahornsirup | salz, pfeffer | 2-3-4 el wasser, je nach gewünschter konsitenz
für die süss salzigen walnüsse: 2 handvoll walnüsse | 2 tl ahornsirup | 2 tl olivenöl
ausserdem: feta, nach belieben | cranberrys | zitronensaft
tag 1: buchweizen, pearl couscous nach packungsanleitung zubereiten, abkühlen lassen und mit einer gabel auflockern.
gemüse klein schneiden, harrissapaste mit etwas olivenöl vermischen, salzen, pfeffern und die möhren darin baden.
alles gemüse getrennt voneinander auf ein Backblech geben, Rosenkohl und rote bete mit olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern, die kichererbsen auch und alles auf einem backblech bei 200° für etwa 20 minuten rösten.
petersilie hacken, radiicchio hacken.
am ersten tag vermische ich jeweils 2-3 el vom couscous und buchweizen mit dem radiccio und der petersilie und vermische alles mit dem orangen-ziemt Dressing, ein paar cranberrys wandern spontan auch noch dazu. für den joghurtspiegel alle zutaten vermischen und auf einem teller verstreichen. die buchweizen/couscous mischung darauf anrichten. obendrauf kommen harrissa möhren und geröstete kichererbsen, ausserdem noch ein paar granatapfelkerne und geröstete haselnüsse.
alles andere wird in meal prep behälter gepackt und für die nächsten tage noch ein dressing angezischt.
an den folgenden tagen für ich nur etwas frisches grün zur bowl und vermische alles mit dem dressing.
……
tag 3 – heute ist mir zu kalt für einen salat, also werfe ich alles nochmal kurz in die pfanne – etwas olivenöl und zitronensaft dazu, auf den teller, etwas ruccola dazu und mit cranberrys, walnüssen und feta getoppt – wieder neuer twist im geschmack – wieder lecker!
sf | January 8, 2025