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Brunchbrot

ein herzhaftes brot, sehr variabel bezüglich, was man so unterrühren kann, je nachdem worauf man gerade lust oder was man so da hat. ideal für festchen, draussen oder zum mitnehmen auf eine kleine wanderung.

grundteig:
250 g mehl | 180 ml weißwein | 180 ml olivenöl (oder halb olive, halb raps) | 3 eier | 1 päckchen backpulver | | 1 prise pfeffer, salz


den backofen auf 180° vorheizen. die eier mit dem wein und dem öl ordentlich verquirlen. mehl und backpulver dazu, salz, pfeffer und kräuter nach belieben und dann ganz nach belieben noch:
füllung »speck« käse: 200 g veganen speck (nach belieben), angebraten und in kleine stücke geschnitten | 200 g käse gerieben (gouda/gruyezer mischung zum beispiel) | etwas cayennepfeffer

heute hab ich fürs sommerfest an der schule eine variante gemacht mit:
150 g gouda, 2 handvoll gebackenen süsskartoffelwürfeln, feta, kirschen und frühlingszwiebeln. gemacht, das war sehr fein …

bei 180° etwa 45 minuten backen.

Avatar sf | June 22, 2024

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