ein superleckeres und sehr einfach zuzubereitendes brot, nach einem rezept von meiner freundin anne, mitgebracht aus der schweiz!
für 1 brot:
430 g mehl /je nach laune gemischt, annes favorit ist halb dinkel, halb ruchmehl) | 1 1/4 tl salz | 1/4 tl trockenhefe | 300 ml wasser | nach belieben: nusskerne, getrocknete aprikosen, klein geschnitten, mohn, sesam, cranberrys, kräuter ….
mehl, salz und hefe miteinander vermischen, das wasser dazugeben und alles »unordentlich« vermischen, der teig darf sehr feucht und klebrig sein. das lässt man dann ein bisschen bei zimmertemperatur stehen und anschliessend kommt der teig über nacht in den kühlschrank. am nächsten morgen dann mischt man den teig nochmal durch, gibt nach belieben nüsse oder, oder hinzu, gibt es in eine gemehlte form, oder einfach aufs backblech, lässt das brot noch ein bisschen bei zimmertemperatur stehen und gibt es dann für 30-40 minuten in den 220° vorgeheizten backofen. die temperatur kann man nach einer weile dann auf 200° runterstellen und falls die kruste zu dunkel werden droht, einfach mit alufolie abdecken.
den teig für das brot kann man auch noch eine nacht stehen lassen, wenn man mag.
es schmeckt superlecker, zum beispiel mit klein geschnittenen getrockneten aprikosen und dann zu einem kräftigen bergkäse, wie meike dies bei unserem supergemütlichen mädelsfrühstück gereicht hat –
weitere variante: mehlmischung: 150 g weizenmehl, 150 g volkornmehl, 130 g dinkelmehl; 1el leinsamen, geschrotet unter den teig kneten und das brot vor dem backen mit haferflocken bestreuen – hmmhhh!
sf | December 27, 2013