für diesen salat (rezept ottolenghi) den zitronensaft erst zum schluss zufügen, da er ansonsten den brokkoli verfärbt, ein grossartiges leichtes abendessen oder auch ein schöner leichter frühlings-lunch. besten dank schon wieder herr ottolenghi!
für 4-6:
150 g getrocknete kichererbsen (über nacht eingeweicht) | 300 g brokkoli, in röschen geteilt, grosse rösschen nochmal kleiner geschnitten | 4 rote paprikaschoten, geröstet und geschält | eine kleine handvoll basilikum blätter, grob geschnitten | 1 kleiner budn rucola, grob gehackt | etwa 10 g minze, grob gehackt | 1 knoblauchzehe, angedrückt | 1 zitrone, abrieb und 3 el saft | 200 g griechischen joghurt | 100 ml olivenöl | meersalz und schwarzer pfeffer
die kichererbsen mit frischem wasser bedecken und etwa 1 stunde lang köcheln lassen, abropfen lassen und mit etwas olivenöl, sowie etwas salz und pfeffer mischen.
den brokkoli kurz in kochendem wasser blanchieren (etwa 1 minute), dann abschrecken und abtropfen lassen. den brokkoli mit 2 el olivenöl mischen und mit salz und pfeffer würzen. eine grillpfanne heiss werden lassen und den brokkoli darin nochmal rundum für etwa 3 minuten anbraten. den brokkoli aus der pfanne nehmen und abkühlen lassen.
in einer grossen schüssel brokkoli, paprika, kichererbsen und die kräuter mischen, nochmals etwa 2 el olivenöl dazugeben sowie den knoblauch, zitronenabrieb und 1.5 el zitronensaft. mit salz und pfeffer abschmecken. den joghurt mit dem restlichen zitronensaft glattrühren und zu dem salat servieren.
sf | March 28, 2011