am wochenende haben wir es endlich mal wieder geschafft alexa und günni im schönen 69m2 zu besuchen, alexa hat mich von einem köstlichen linsenkompott (das rezept gibt es auch bald hier auf weeatfine) probieren lassen, mir von einer herrlichen blumenkohlsuppe vorgeschwärmt und mich mit diesen beiden köstlichen rezepten versorgt. das rezept stammt aus dem buch »deftig vegan orient« von anne-katrin weber.
liebe alexa tausend dank für diesen tipp und euch beiden vor allem danke für den warmherzigen, liebevollen empfang bei euch. auf hoffentlich ganz bald!
für 4 portionen:
1 mittelgrosser blumenkohl (etwa 1kg) | 1 zwiebel | 1-2 knoblauchzehen | 2-3 Kartoffeln | 3 el olivenöl | etwa 1,2 l gemüsebrühe (ich habe wieder unsere leckere paste verwendet) | salz, pfeffer | 100 g tahini | 1-2 tl ras el hanout | 1-2 el zitronensaft
für das pesto: je 3-4 Stengel Minze, petersilie und Dill (ich habe statt Dill etwas ruccola benutzt) | 1 knoblauchzehe | 2 el cashewkerne, angeröstet | 5 el olivenöl | 1/2 tl kreuzkümmelsamen | 1 tl abgeriebene zitronenschale | 1-2 tl zitronensaft | 2 el granapapfelkerne
für die suppe zwiebeln, knoblauch in olivenöl anbraten, kartoffelwürfel und blumenkohlrösschen (eine handvoll beiseite stellen) dazugeben und kurz mitraten. gemüsebrühe angiessen, etwas salz, etwa pfeffer dazu und zum kochen bringen. etwa 15 minuten lang, bis das gemüse weich ist.
tahini und ras el hanout dazugeben und alles glatt pürieren, mit zitronensaft, salz und pfeffer abschmecken.
für das pesto knoblauch, kräuter und cashewkerne im mixer ein, zwei umdrehungen zerkleinern. kreuzkümmel, salz, pfeffer, zitronenabrieb und saft, sowie das öl zugeben und erneut mixen. abschmecken und dann die grapatapfelkerne unterrühren.
zuletzt den beiseite gestellten blumenkohl in scheiben schneiden und in einer pfanne anbraten.
die suppe mit den blumenkohlscheiben und dem pesto garnieren und servieren.
sf | March 6, 2024