Blumenkohl Taccos

ein perfektes essen, nach einer wasserschlacht »summer in the city« mit vielen lieben menschen am tisch & von herzen danke liebe wiebke für die schöne knoblauchreibe aus spanien, darüber freu ich mich sehr!

für 4:
für den blumenkohl: 1 kleiner blumenkohl, in röschen geteilt | 3 el olivenöl | 3 el zitronensaft | jeweils 1 tl kreuzkümmel, geräuchertes paprikapulver | knoblauch | zwiebelsalz und oregano, ausserdem: frischen pfeffer und salz

für die avocado: 2 avocados | 2-3 el zitronensaft | 1-2 tl kreuzkümmel | 1 kleine handvoll koriander 1 knoblauchzehe, wer mag auch mehr

zitronen-koriander tomaten: 5-6 mittelgrosse tomaten, kleine gewürfelt | 1-2 el zitronensaft | olivenöl | salz, pfeffer | 1 kleine handvoll koriander, frisch gehackt |

ausserdem: frische chilli, in ringe | 2 frühlingszwiebeln, in ringe

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für den blumenkohl alle zutaten für die marinade verrühren und den blumenkohl damit beglücken, entweder bis zum zubereiten noch marinieren lassen – oder, wenns schnell gehen muss, das ganze auf ein mit backpapier angelegtes backblech geben und für 20-25 minuten bei 200° im backofen backen.

die knoblauchzehe reiben (danke Wiebke für die wunschschöne knoblauchreibe aus spanien!!!) und mit der avocado mit einer gabel zerdrücken, zitronensaft, salz, pfeffer, kreuzlümmel und koriander dazu und mit salz, pfeffer abschmecken.

die gewürfelten tomaten mit dem zitronensaft, geachtet koriander mischen und ebenfalls mit salz und pfeffer würzen.

die wraps oder burritos erwärmen, avocado darauf verteilen, die blumenkohlröschen drauf geben, ebenso die tomaten und alles mit den frühlingszwibeln und frischer chulli toppen. irgendwie rollen oder klappen und geniessen.

sf | August 5, 2024