für 2 Portionen: 1 kleiner blumenkohl, in röschen geteilt | kreuzkümmel, kurkuma, pul biber | etwas olivenöl, salz, pfeffer | 2 orangen, filetiert | 1 handvoll Walnüsse, in einer pfanne kurz angeröstet | petersilie koriander und minze, frisch gehackt |
für das sösschen: 2 el tahini | 2 el zitronensaft | 2 el Orangensaft, frisch gepresst | 2 el sojasoße, optional
ausserdem: zatar, sumach, schwarzlümmel
optional: 4 el joghurt mit 2 el Zitronensaft und 1 gepressten Knoblauchzehe, vermischt
Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen und in eine Auflaufform geben, mit Olivenöl beträufeln, die Gewürze zugeben, salzen, pfeffern und alles gut vermischen. In den 180 heissen Ofen für etwa 25 Minuten. Die Orangen filetieren, die Nüsse rösten. Alles auf einer Platte anrichten.
Tahini, Zitronen und Orangensaft, Sojasoße und Wasser in einem Schraubglas schütteln und über den Blumenkohl träufeln. Schwarzkümmel, Sumach – geht ja (fast) immer und auch Zatar – sowohl direkt beim rösten, als auch im Sösschen oder zum toppen.
Wer mag ergänzt mit einem Klecks Joghurt, vielleicht mit etwas Zitronensaft, Minze und frischem Knoblauch vererührt, denkbar ist auch Feta, geröstete Kichererbsen und oder noch sowas wie Quinoa
dabei.
Im heutigen Fall kommen jedenfalls die Orangefilets und die gerösteten Nüsse über den Kohl und »nur« so its schon verdammt gut!
loveThis!
sf | February 7, 2025