LOVE LOVE LOVE to the MAX ♥
eigentlich ein ganz simpler rührkuchen, der durch die zugabe von vielen mandeln, zitrone und leckeren blaubeeren doch sehr besonders wird. schon seit vielen jahren backen wir diesen kuchen immer wieder gerne. heute für den weltbesten ehemann und papa zum geburtstag.
der kuchen (das rezept stammt vom meister ottolenghi und ist in seinem buch »simple« zu finden) ist auch unsere liebster »verschenke kuchen«. gerne backen wir einen leckeren, gehaltvollen kuchen zum vor die tür stellen, wenn im freundeskreis/in der nachbarschaft/in der familie ein baby geboren wird. mandeln statt mehl oder viele energiespendenden nüsse wie bei »bodo´s geburtskuchen hier« geben dem kuchen etwas nährendes und kraftspendendes.
ich kann mich noch so gut daran erinnern, als meine liebe freundin meike uns einen zitronen lavendelkuchen vor die tür gestellt hat, mit den worten drauf »kraft und zuversicht« … und uns ein paar tage nach lucies diagnose einfach vor die tür gestellt hat … das war so tröstend, voller liebe und anteilnahme, das hat uns so sehr gut getan, das weiss ich noch wie gestern und es ist fast 10 jähre her …
wie schön ist es, wenn in einem moment des glücks und der freude so ein »liebe geht durch den magen packetchen« kommt, dass alle einfach nur geniessen dürfen, die geschwisterkinder, die frisch gebackenen eltern … oder auch wenn ein grosses projekt – wie etwa ein kräftezehrender umzug geschafft ist. es gibt viele anlässe und manchmal braucht es auch gar keinen anlass…
kuchen verschenken macht freude!
150 g weiche butter (plus etwas mehr für die form) | 190 g zucker | 2-3 bio Zitronen, 2 tl abrieb und saft | 1 tl vanilleextrakt | 3 eier | 90 g mehl | 3/4 tl backpulver | 110 g mandeln, gemahlen | 200 g heidelbeeren (tk funktioniert auch prima) | 70 g puderzucker | 1 prise salz
butter, zucker, vanille und eier verrühren. zitronenabrieb und saft von 1.5-2 zitronen dazugeben, sowie eine prise salz. mandeln, mehl und backpulver unterrühren und zuletzt 3/4 der blaubeeren vorsichtig unterrühren. den kuchen bei 190° für 20 minuten backen. dann die restlichen blaubeeren auf den kuchen geben, diese etwas eindrücken und weitere 10 minuten backen. dann den kuchen mit etwas alufolie abdecken und weiter 20 minuten backen, den stäbchentest machen. den kuchen herausnehmen, etwas abkühlen lassen, aber noch im warmen zustand den zuckerguss urübergeben. dafür den saft von 1/2-1 zitrone mit dem puderzucker vermischen und mit einem pinsel auf den kuchen tupfen.
das foto ist nun auch schon 4 jähre alt … es hat mich sehr gefreut, es in elins fotoalbum auf der ersten seite zu sehen!
sf | February 14, 2024