in der zeit zwischen den jahren kommt es besonders oft vor, dass wir zeitlich ganz durcheinander sind und auch essen, heute haben wir sehr spät gefrühstückt und am nachmittag hatten wir dann diese schnellen veganen tofu burritos, die ich vor ein paar tagen bei fitgreenmind gesehen habe und die mir seitdem im kopf herumgeisterten. wir fanden sie sehr lecker und nun gehen wir gestärkt ans wünscheverbrennen und zum herrlichem dolce far niente über. so muss es sein, zwischen den jahren.
für 3 burritos:
350 g (geräucherten) tofu, gerieben | 2 el tomatenmark | 1-2 el sojasoße | kreuzkümmel, oregano | etwas semmelbröse | 3 el vegan majonaise | 1-2 el ketchup | etwas gurkenflüssigkeit von eingelegten essiggurken | 1-2 gehackte essiggurken, nach belieben | 2 handvoll salat, klein gehackt | 1 handvoll tomaten, klein gehackt | geriebenen (veganen) käse, nach belieben
den tofu ausdrücken und in eine schüssel reiben, mit sojasoße, tomatenmark, gewürzen und ein paar semmelbröseln vermischen. majo, ketchup, gurke und gurkenflüssigkeit verrühren.
die tofumasse auf einen tortilliafladen geben und mit den händen andrücken. in einer Pfanne etwas öl erhitzen und den tortilliafladen mit der Füllung nach unten in die Pfanne geben. kurz braten, dann wenden. aus der pfanne gleiten lassen, nach belieben mit etwas käse, burgersosse, salat und tomaten belegen. roll it up & enjoy. besten dank an fitgreenmind für die inspiration!
sf | December 29, 2023