ich weiss nicht warum, aber fritieren ist nicht mein ding … meine liebe schwester macht einmal im jahr – zu karneval selbstgemachte berliner und wir kommen mit in den genuss! obwohl ich eigentlich kein riesen fan von berlinern bin, diese selbstgemachten sind wirklich sehr, sehr lecker – (vergleichbar mit gekauftem und selbstgemachte pesto …) und besonders, da es sie ja nur einmal im jahr gibt – in dieser form. währenddessen lassen sich nebenbei noch hexentreppen falten mit den kindern und wenn die berliner fertig sind kann die feierei beginnen! (und fritieren ist ja doch gar nicht so doof …)
hier kommt das rezept: vielen danke nicole: düsseldorf helau!
für etwa 16 stück:
1 würfel hefe | 1/4 l lauwarme milch | 100 g zucker | 2 eier | 1 prise salz | 100 g weiche butter | 600 g mehl und etwas mehr zum ausrollen | zum füllen: marmelade (wir haben johannisbeergelee genommen) | zum bestreuen: puderzucker | zum fritieren: öl
die hefe mit der milch und 1 tl zucker verrühren und an einem warmen ort etwa 15 minuten gehen lassen. restlichen zucker mit eiern und salz zur Hefemilch geben, die butter dazugeben und das mehr drüber sieben und alles gründlich mischen.
den teig etwa 10 minuten mit den händen oder in der küchenmaschine kneten und dann zugedeckt an einem warmen Ort 45 minuten gehen lassen.
danach den teig nochmal kräftig kneten. auf einer leicht bemehlten arbeitsfläche ausrollen – etwa 1 cm dick. mit einem trinkglas kreise ausstechen. die kreiseanzahl halbieren und in die mitte der 1 hälfte der kreise etwas marmelade geben und drumherum den teig etwas befeuchten. die nicht marmeladenen kreise ebenfalls etwas befeuchten und die marmeladenkreise damit abdecken. rundherum etwas andrücken.
dir berliner, oder auch krapfen genannt nochmals etwa 30 minuten gehen lassen.
dann die berliner portionsweise (je nach topfgrösse, wir haben immer 3 in den topf gegeben) ins heisse fett im topf oder in die frisöse geben und etwa 1 minute bei geschlossenem deckel backen. dann die krapfen wenden und bei offenem deckel weiterbacken, bis auch die zweite seite schön gebräunt ist. zugegebenermaßen sind unsere vielleicht etwas dunkel geworden…
die krapfen auf ein kuchengitter geben und solange sie noch warm sind bepuderzuckern.
lecker und nochmals helau! du bist die beste schwester, die es gibt liebste nicole!
sf | March 1, 2022