Die Kirschen sind gerade prall und dunkelrot. Die Lindenblüten rieseln noch wie Sommerschnee durch die Luft. Die Tage sind lang, die Abende warm, und irgendwo zwischen Sonnenschein und Gewitter spüren wir, dass wir nicht immer mehr brauchen.
Manchmal reicht eine Handvoll guter Zutaten.
Für 4 Portionen: 200 g Belugalinsen | 1 Süsskartoffel, Kreuzkümmel, PulBiber | 250 g Kirschen | 1 Salatgurke | 150 g Feta | 1 große Handvoll Minzblätter | etwas Rucola (optional)| Dressing: Saft einer Zitrone | 3 EL Olivenöl | 1 TL Honig | Salz | frisch gemahlener Pfeffer
Die Belugalinsen in reichlich Wasser garen, bis sie weich sind, aber noch Biss haben. Abgießen und auskühlen lassen.
Die Süsskartoffel würfeln, mit Olivenöl beträufeln, mit PulBiber, Kreuzkümmel würzen und bei 220 Grad für etwa 20 Minuten im Backofen grillen. Währenddessen die Kirschen entsteinen und halbieren. Die Gurke in kleine Würfel schneiden. Die Minzblätter grob zupfen.
Für das Dressing Zitronensaft, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Belugalinsen, Kirschen, Gurke und Minze in einer großen Schüssel vermengen. Das Dressing darübergeben und alles behutsam mischen. Zum Schluss den Feta darüberbröseln und nach Belieben etwas Rucola unterheben.
Dieser Salat schmeckt nach dem Moment, wenn sich nach einem heißen Tag endlich die Luft bewegt.
Nach nackten Füßen im Gras.
Nach Lindenblüten, die im Haar hängen bleiben.
Nach einem Sommer, der nicht laut sein muss, um schön zu sein.
Die Belugalinsen erden. Die Kirschen bringen Süße und Tiefe. Die Minze öffnet die Fenster weit nach draußen.
sf | June 22, 2026