Zutaten (für 2 Portionen): 200 g Naturtofu (am besten Bio, fermentierter Tofu ist noch besser verträglich) | 2 EL Tamari (glutenfreie Sojasauce, milder als klassische Sojasauce) | 1 TL Ahornsirup oder Reissirup (optional, für die milde Süße) | 1 TL Sesamöl (geröstet, für Aroma – kann aber auch weggelassen werden) | 1 TL frischer Ingwer, fein gerieben (beruhigt den Bauch) | 1 TL Apfelessig oder Zitronensaft (für bessere Verdauung) | 1 EL neutrales Öl (z. B. Kokosöl oder Rapsöl) | optional: 1 TL weißer Sesam zum Bestreuen
Man kann den Tofu anbraten, muss es aber nicht – Tofu gut abtupfen, in kleine Würfel schneiden. Für extra Bekömmlichkeit kurz mit heißem Wasser übergießen oder dämpfen (optional, aber gut für sensible Bäuche).
Tamari, Ahornsirup, Sesamöl, Ingwer und Apfelessig in einer Schüssel verrühren.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Tofuwürfel bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun braten (ca. 5–7 Minuten).
Hitze reduzieren, Marinade über den Tofu geben und alles gut durchschwenken, bis die Sauce leicht eindickt (1–2 Minuten). Nicht zu heiß machen – Tamari soll nicht verbrennen.
sf | June 18, 2025