2 große Auberginen, oder 5-6 Kleine | 2–3 EL Tahin (Sesammus) | 1–2 Knoblauchzehen (nach Geschmack) | Saft von 1 Zitrone
| 2–3 EL Olivenöl (plus mehr zum Servieren) | 1-2 TL Kreuzkümmel | Salz, Pfeffer, etwas geräuchertes Paprikapulver und frische Petersilie zum Drüberstreuen
Auberginen rösten: Ganze Auberginen bei 220 °C im Ofen ca. 40 Minuten rösten, bis sie außen schrumpelig und innen ganz weich sind. Etwas abkühlen lassen, dann aufschneiden und das weiche Fruchtfleisch auslöffeln. Fruchtfleisch mit Tahin, Zitronensaft, Knoblauch, Olivenöl, Salz und Kreuzkümmel im Mixer oder mit dem Pürierstab cremig mixen. Abschmecken – darf schön zitronig, rauchig, nussig sein. In eine Schale geben, mit Olivenöl beträufeln, mit Paprikapulver oder Kräutern bestreuen.
Perfekt zu Fladenbrot, Ofengemüse, Salat – oder einfach pur gelöffelt!
Benefits von Baba Ganoush
1. Aubergine:
Reich an Antioxidantien (z. B. Nasunin – schützt Gehirnzellen)
Ballaststoffreich – unterstützt die Verdauung
Kalorienarm & sättigend – ideal für leichte Kost
2. Tahin (Sesammus):
Hoch an Kalzium, Eisen & gesunden Fetten
Gut für Nerven, Knochen, Haut
Unterstützt hormonelles Gleichgewicht (besonders bei Frauen)
3. Olivenöl & Zitrone:
Entzündungshemmend
Unterstützen Leber, Galle und Haut
Geben Glanz und Frische – innerlich wie äußerlich
4. Knoblauch:
Natürliches Antibiotikum
Stärkt das Immunsystem
Fördert gesunde Darmflora
sf | April 26, 2025