Wenn ich eigentlich anderes zu tun hätte, rutsche ich manchmal in eine Übersprungshandlung und fange etwas ganz anderes an, wofür eigentlich gerade keine Zeit ist – so heute früh, zwischen Chaos aufräumen und der Frage, wo fang ich gleich als Erstes mit an – beginne ich wie von Geisterhand geführt, ein Cranola zu mischen. Das ist jetzt gerade im Backofen und wird bestimmt herrlich. Kurz duschen, Cranola und dann weiß ich sicher genau, wo und was zu tun ist.
für 1–2 Bleche: 175 g roher Buchweizen, gut gewaschen & abgetropft | 175 g 5-Korn Flocken | 100 g Kokoschips | 40 g Mandelblättchen | 60 g Kürbiskerne | 30 g Leinsamen | 60 g Cashewkerne, grob gehackt (optional auch andere Nüsse) | 1 TL Zimt | 1 Prise Salz | 6–7 EL Apfelmark (ungesüßt) | 3 EL Erdnussmus | 2 EL Dattelsüsse (optional) | 1–2 EL Wasser, falls nötig
Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen. In einer Schüssel Apfelmark und Erdnussmuss gut verrühren, Salz und Zimt zugeben und dann Buchweizen, Flocken, Kokoschips, Mandelblättchen, Kürbiskernen, Leinsamen, Cashews gut untermischen. Falls die Masse zu trocken ist, 1–2 EL Wasser unterheben. Die Konsistenz sollte leicht feucht, gut formbar, nicht flüssig. Masse auf 1–2 mit Backpapier belegte Bleche verteilen und leicht andrücken.
Backzeit gesamt: ca. 30–35 Minuten, nach 15–18 Minuten einmal wenden bzw. grob auflockern. Am Ende Solls schön goldbraun & duftend sein. Das Cranola wird beim Abkühlen noch knuspriger. Cluster erst nach dem Abkühlen brechen. Luftdicht verschlossen hält sich die Cranoka 1–2 Wochen.
Diese Cranoka verbindet Buchweizen, Hafer, Mandelblättchen und Kürbiskerne zu einer goldenen Mischung voller Energie und Crunch. Sie ist leicht süß, nussig, warm gewürzt und begleitet dich perfekt durch einen frischen Morgen oder als Snack zwischendurch. Ich Liebs mit Joghurt und ein paar Beeren oder Früchten, oder einfach mit Pflanzenmilch. Oder 1 Apfel mit dem Saft einer Orange püriert …
Warum es gut tut:
Buchweizen & Hafer: liefern komplexe Kohlenhydrate, sättigen lange und unterstützen die Verdauung
Mandelblättchen & Kürbiskerne: reich an gesunden Fetten, Magnesium und Eiweiß, gut für Herz, Muskeln und Nerven
Leinsamen: voller Omega-3-Fettsäuren für Haut, Gehirn & Herz
Erdnussmus & Cashewkerne: geben Energie & cremige Nusskraft
Apfelmark & Dattelsüsse: milde Süße, die Blutzuckerspitzen vermeidet
Zimt: harmonisiert den Blutzucker und sorgt für warmen, wohligen Geschmack
sf | January 9, 2026