unser leckerer dreikönigskuchen von 2023, aus dem tollen kochbuch »the modern books year« von anna jones und der süssen eichhörnchenfigur, die ich auf einem wundervollen trödelmarkt in der normandie gefunden habe.
und wer hat es gefunden? theo, allerdings erst in der zweiten kuchenrunde.
target=”_blank”>anna jones
für 8 bis 10:
190 g Rapsöl oder geschmolzene butter | 200 g dinkelvollkornmehl | 400 g äpfel (wir hatten wellant), in grobe stücke geschnitten | 1 zitrone, saft und abrieb | 1/2 tl gemahlener ingwer | 200 g rohrohrzucker | 50 g roggenmehl | 2 tl backpulver | 1 kräftige prise salz | 100 g walnüsse, grob gehackt | 1 tl vanilleextrakt | 3 bio eier
ofen auf 190° vorheizen, eine gugelhupfform fetten und mehlen. die apfelstücke mit der zitronenschale und ingwer mischen und 1 el zucker zufügen.
die mehlsorten, backpulver und das salz in einer anderen schüssel mischen. die gehackten walnüsse unterrühren. öl oder butter mit dem restlichen zucker, vanille, eiern und zitronensaft aufschlagen.
die butter-zucker mischung zur mehlmischung geben und alles gut miteinander mischen, die äpfel unterziehen und alles in die vorbereitete form füllen.
im vorgeheizten Ofen etwa 1 stunde 15 minuten backen. mit einem holzspiess prüfen, ob der kuchen durchgebacken ist. den kuchen etwa 30 minuten in der form abkühlen lassen, dann auf eine platte stürzen.
sf | January 6, 2023