das rezept (leicht verändert, vorallem den zuckeranteil stark reduziert) habe ich bei chefkoch gefunden
für 16 superleckere muffins:
500 g äpfel, geschält und in kleine stücke geschnitten | 200 g butter | 150 g zucker | 4 eier | 300 g vollkornmehl | 1 päckchen backpulver | 2 tl zimt | 100 g walnüsse, grob gehackt | puderzucker
butter, zucker und eier schaumig rühren, backpulver und mehl unterrühren, dann die äpfel, walnüsse und den zimt unterheben. den teig in muffinförmchen füllen und bei 180° etwa 20 minuten backen. mit puderzucker bestreuen, herrlich zum tee am nachmittag, vorallem mit so lieben gästen wie heute: flora, nicole, pawel und lenz : ) 1,2,3 … und schon waren sie verschwunden …
sf | January 8, 2011