Aioli
für 4
2 eigelb | 2 knoblauchzehen | 1 el zitronensaft (alternativ 1 el essig) | 1 prise zucker | 1/2 tl salz | 1 tl senf | etwa 250 ml rapsöl
die zutaten sollten alle in etwa die gleiche temperatur haben. die eigelbe, zitronensaft, senf, salz und knoblauch im mixer pürieren. nach und nach das rapsöl dazugeben, bis die aioli die richtige konsistenz hat.
sf | 23.8.2010
