für 4
150 g Bulgur | 4 Tomaten, klein gewürflet | 1 kleine Salatgurke, klein gewürfelt | 1 Bund glatte Petersilie, feingehackt | 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe | 1 Bund Minze, fein gehackt | 2 Zitronen, Saft | 5 EL Olivenöl | Salz, Pfeffer | 1 TL Gemüsebrühe, instant
Den Bulgur mit der Gemüsebrühe verrühren, in eine Schüssel geben, mit reichlich kochendem Wasser übergießen und ca. ½ Std. quellen lassen. Nachdem der Bulgur etwas abgekühlt ist mit Tomaten, Gurke, Frühlingszwiebeln, Petersili und Minze mischen. Mit Zirtonensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
sf | June 10, 2010