Karottenkuchen mit Limetten-Mascarponecreme

mhhm, dieser kuchen (rezept von jamie oliver) ist so herrlich saftig, herrlich würzig, und herrlich einfach zu machen, mit diesem frischen topping, ein sehr, sehr feines rezept, wie ich finde, des öfteren gemacht und immer bejubelt, die runde variante war der geburtstagskuchen von taina, die längliche variante gabs an meinem letzen geburtstag …

285 g butter | 285 g braune zucker | 5 bio eier | 1 bio orange | 2 bio limetten
170 g mehl | 2 tl backpulver | 115 g mandel, gemahlen | 115 g wallnusse kerne, grob gehackt | 1/2 tl ingwer, gemahlen | 1 tl zimt, gemahlen | 1 prise muskatnuss | 300 g möhren, geraspelt

topping 115 g mascarpone | 220 g frischkäse | 85 g puderzucker | saft und abrieb zweier limetten (da bio schwer zu kriegen: auch gut mit zitronen)


kuchen butter, zucker, eigelb, orangen abrieb + saft gut miteinander mischen. mehl, mandel und backpulver und den grösstenteil der walnüsse dazu geben, die möhren und gewürze untermischen. gut mischen. das eiweiss steif schlagen und sorgfältig unterheben. 180° C ca. 1 stunden backen


für das topping alles gut miteinander verrühren und über den kuchen ziehen. mit einer handvoll gehackter walnüsse bestreuen und schnell essen, da sonst weg.

sf | 15.5.2010 | 4 Kommentare

  1. 2 tl backpulver, nicht 12 :)

    johannanas | 26.03.12
  2. ui, ja richtig, dnake johannanas!

    sp | 29.03.12
  3. Was passiert mit den 2 Bio Limetten für den Kuchen? Brauche ich Abrieb und Saft?

    Silke | 23.10.15
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    Anneliese | 26.02.17


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