Orecchiette Cime di rapa

ich liebe die italienischen »öhrchen«, rapa ist grossartig dazu, alternativ geht aber auch ein broccoli hervorragend dazu.

für 4

400 g orecchiette | etwa 650 g cime di rapa (italienischer stengelkohl) | getrocknetete chilliflocken | olivenöl | 1-2 knoblauchzehen, fein gehackt | parmesan


zuerst den cima di rapa putzen, holzige oder hohle stengel wegwerfen, die blätter abzupfen und alles munggerecht zerkleinern. die pasta in kochendes salzwasser geben, etwa 3 minuten vor ende der kochzeit den cima di rapa dazugeben, wenn die pasta al dente ist alles abgiessen. in einer pfanne chilli und knoblauch anbraten, die pasta/rapa mischung hineingeben und alles gut miteinander vermischen, alles kräftig mit salz, pffer und eventuell mit noch mehr chilli abschmecken, mit frisch geriebenem parmesan essen und mit einem glas gut gekühltem ragaleali geniessen. yam!

sf | 7.5.2010 | 20 Kommentare

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