Auberginen-Bulgur-Feta Bällchen

je nach beilage für 2 bis 4

1 aubergine (etwa 400 g), in kleine würfel geschnitten | 1 tassen bulgur (etwa 200 g) | 200 g schafskäse | 1 handvoll rosmarin, gehackt | 1 handvoll minze, gehackt | 2 knoblauchzehen | 1 zitrone, saft und abrieb | 1 frische chili, fein gehackt | etwas chilipulver | 1 prise zimt | 1 handvol| sonnenblumenkerne | 1 prise sumach | 1 ei | etwas semmelbrösel | 8 mittelgrosse tomaten, 1 kleine rote zwiebel, gewürfelt | 1 knoblauchzehe, in feine scheiben | 1-2 el frischkäse | salz und pfeffer


die auberginenwürfel mit etwas zitronensaft, den angedrückten knoblauchzehen, olivenöl und pfeffer vermegen und im backofen auf 200° eine halbe stunde rösten. den bulgur mit doppelter menge wasser aufkochen, kurz köcheln und ausquellen lassen. die auberginenwürfel in eine schüssel geben, den schafskäse, rosmarin, minze, die gehackte chili, den zitronenabrieb und saft, salz pfeffer und die gerösteteten sonnenblumenkerne untermischen. mit einer prise zimt, einer prise sumach und salz und pfeffer abschmecken und soviel bulgur dazuzugeben, wie nötig ist, um eine masse zu erhalten, die gut zu bällchen formbar ist. mit angefeuchteten händen bällchen formen und mit ei und semmelbrösel panieren. etwas butterschmalz erhitzen und die bällchen darin knusprig ausbraten. für die tomatensoße 6 mittelgorsse tomaten klein würfeln. eine knoblauchzehe und eine gewürfelte rote zwiebel andünsten, die tomaten dzau geben, mit oregano, etwas chili, salz und pfeffer köcheln lassen, dann 1-2 el frischkäse unterziehen. dazu gibt es strozzapreti. daumen hoch!

sf | 9.10.2010 | 12 Kommentare

  1. und wenn man in der mitte keine lust mehr hat eignet sich das ganze auch hervorragend als leckerer bulgursalat!

    nadia | 17.10.10
  2. haha, ja das stimmt, auch wir haben den ein oder anderen löffel vom »bulgursalat« vorab genascht, vielen dank für dein feedback und schöne grüsse!

    sp | 20.10.10
  3. lecker!
    wir haben nur sehr wenig bulgur gebraucht, um die bällchen formen zu können und sie dann mit hummus, minzjoghurt und salat im fladenbrot gegessen, quasi als falafel-alternative.

    nicole | 29.06.11
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