Beluga Linsen-Salat mit Champignons, Rucola und Walnüssen

für 2

120 g beluga linsen, in dreifacher menge wasser ohne salz 30 minuten gekocht | 4 mittelgrosse tomaten | 1 handvoll champignons, in scheiben geschnitten | 1 knoblauchzehe, fein gehackt | 1 chilischote, fein gehackt | 1 kleiner bund rucola, gewaschen und fein gehackt | 100 g ziegenfrischkäse | 1 handvoll walnüsse gehackt | 1 zitrone, saft | 3 el olivenöl | 1.5 el balsamico | thymian | salz, pfeffer


aus dem olivenöl und dem balsamico ein dressing schütteln und dieses mit salz und feffer abschmecken. knoblauch und chili in etwas olivenöl anbraten, die cahmpignons dazugeben, mit etwas zitronensaft, salz, pfeffer und thymian abschmecken und aus der pfanne nehmen. die walnüsse kurz anrösten.
die tomatenwürfel salzen und pfeffern und in einer grossen schüssel mit den linsen vermischen. den restlichen zitronensaft dazupressen, etwas von dem ziegenkäse unterrühren, die champignons dazugeben und alles gut mischen. den rucola auf tellern verteilen, mit dem dressing anmachen und die linsenmischung darauf anrichten. ein bisschen ziegenkäse darübergeben und alles mit den gerösteten walnüssen bestreut servieren. lecker diese belugalinsen!

sf | 5.10.2010 | 4 Kommentare

  1. mmmh … lecker! ich bin bald wieder da girls! : )

    ad | 05.10.10
  2. ja, wo steckst du nur? hoffe, dir geht es wieder besser!

    sari* | 06.10.10
  3. hi!,I really like your writing very a lot! share we be in contact more about your article
    on AOL? I need a specialist on this space to solve my problem.
    May be that’s you! Having a look forward to look you.

    Here is my page Augusto de Arruda Botelho

    Linwood | 24.03.17
  4. What’s Going down i am new to this, I stumbled upon this I have found It positively
    helpful and it has helped me out loads. I’m hoping to contribute &
    aid different users like its helped me. Good job.

    Also visit my homepage Celesta

    Ernestina | 25.03.17


« zurück