Zutaten für den Teig: 600 g Dinkelmehl Type 630 oder Weizenmehl | ½ Würfel frische Hefe (ca. 21 g) | 350 ml lauwarmes Wasser | 3 EL Olivenöl | 2 TL Salz | 1 Prise Zucker
Für den Belag: 400 g Schmand oder Crème fraîche | 2–3 rote oder gelbe Zwiebeln | Salz, Pfeffer, Muskat
Optional: 200–250 g Feta, geriebener Käse, Lauch, Pilze, Birne oder Thymian
Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen. Mehl, Salz und Olivenöl dazugeben und 5 Minuten zu einem glatten Teig kneten.
Abgedeckt 20–30 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen. Inzwischen den Ofen auf 240–250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Teig in 3 Portionen teilen und möglichst dünn auf Backpapier ausrollen. Schmand und Creme fraiche würzen, dünn verstreichen, Zwiebeln und weitere Zutaten darauf verteilen. Je nach Ofen und Dicke etwa 8–12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun und knusprig sind.
Mein Favoite: Pilze, rote Zwiebeln, etwas Reibekäse (ja, ich weiss, aber Meinungen dürfen sich ändern;), etwas Feta
Lucie liebt, Pilze, Feta – eigentlich auch gerne grüne Peperoni und Mais
Wie gut, dass das alles gut ausging heute!
sf | October 4, 2026