Für 1 großes Abendessen oder 2,3 Portionen: 350 g gekochten Linsen | 1 Gurke | 250 g Cherrytomaten | 1 rote Zwiebel oder Frühlingszwiebel | 1 kleines Stück Spitzkohl, fein geschnitten | 1 große Handvoll Rucola | 80–100 g Feta | 2-3 datteln fein gehackt
Dressing: 4 EL Olivenöl | 2 El zitronensaft | 2 El apfelessig | 1 TL Dijon-Senf | 1 tl ahornsirup | 1 kleine Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Sumach
Linsen kurz mit heißem Wasser abspülen oder auf Raumtemperatur bringen. Gemüse schneiden. Dressing schütteln. Alles mischen. Kräuter großzügig rein. Feta darüber | Mindestens 10 Minuten ziehen lassen
* viel Eiweiß * viele Ballaststoffe * stabiler Blutzucker * kein schweres (Abend)essen * Mineralstoffe * gute Sättigung
sf | May 2, 2026