Die letzten Wochen waren echt hart: Zuerst werden die Kinder krank – nicht alle, aber zwei wechseln sich immer wieder ab – irgendwann merke ich – oh-ha – jetzt spürst du es auch – ich hatte/habe eine richtig fiese Bronchitis und nebenbei zwei Wochen kranke Kinder zu Hause. Nach sowieso schon vielen Nächten mit sehr wenig Schlaf verbarachte ich vorgestern die Nacht mit meiner Jüngsten und plötzlichem »schlecht« Gefühl im Badezimmer – bitte bite, nicht das auch noch… man funktioniert irgendwie, aber es fühlt sich echt hart und grenzwertig an. Irgendwann ist man wie unter einer Glocke. Ich fühle mich immer noch krank, finde aber am Morgen – an dem zumindest die Kinder wieder in der Schule sind – auch nicht in den Schlaf – aber ich stehe jetzt auf, um mir einen kleinen, stärkenden Salat zu machen, statt mich weiter im Bett rumzudrücken und wieder nicht schlafen zu können. Morgen setze ich ein Oxymel mit Lavendel, Johanniskraut und Kamille an – das habe ich mir gerade vorgenommen – so, mir reicht’s! Wenn der Körper so erschöpft ist, braucht er Frische, Energie und kleine Glücksmomente. Dieser Salat verbindet knackiges Gemüse, süße Früchte, knusprige Mandeln und ein cremiges Dressing, um genau das zu geben.
Zutaten (für 2 Portionen): 4 Handvoll Salatblätter (Romana,Rucola, Kopfsalat oder gemischt) | 1 Gurke, in Würfel | 1 Stange Sellerie, in kleine Stücke geschnitten | 1 Apfel, gewürfelt | 3 Datteln, klein geschnitten | 2–3 EL geröstete, leicht gehonigt und gesalzene Mandeln, grob gehackt | Für das Dressing: 2 EL Naturjoghurt | 2 TL Majonese (vegan) | 2 TL Olivenöl | 2 TL Zitronensaft | 2 EL Parmesan, frisch gerieben | 1 EL frische Minze und Petersilie, gehackt | Salz & Pfeffer nach Geschmack
Salat, Gurke, Sellerie, Apfel, Datteln in einer Schüssel mischen
Mandeln mit etwas Olivenöl und Honig beglücken, für 10 Minuten bei 200° in den Ofen geben, abkühlen, etwas salzen und grob hacken. Für das Dressing alle zutaten miteinander in einer kleinen Schale verrühren. Dressing über den Salat geben und mischen. Die Mandeln drüber und ja – es könnte sein, dass genau dieser Salat mich zurück bringt …
Ich geniesse im Bett und schaue mir dazu Tommas geniale Idee vom PflanzenFreundebuch und ihre ersten Umsetzungsideen dazu an. Das stimmt mich fröhlich. Ich verfasse den Post. Jetzt werde ich mir eineIbuprofenverabrechen – mich an Lucies Schmincktisch bedienen, mich anziehen und mir noch einen Kakao machen und mich auf den Weg machen. Die Kinder abholen.
sf | March 16, 2026