Ich brate nicht gerne in Fett aus – da irgendwie in den letzten Tagen ich immer wieder in Gesprächen auf Kartoffelpuffer konfrontiert war, habe ich gestern Abend einfach mal welche gemacht – erstmals – einfach als ein ersuch – aus dem Backofen – ohne Erwartungen. Sie waren wirklich lecker und alle Familienmitglieder mochten sie! Alle, das ist etwas seltenes!. Ich habe sie mit Frischkäse, Tomaten und Salat gegessen. Aber auch Apfelmus, Kräuterquark, Tomate-Mozzarella kam zum Einsatz. Da es ein erster Test war – hab ich mit 500 g Kartoffeln gearbeitet – das waren für 5 zu wenig …
Zutaten: 500 g Kartoffeln (festkochend oder vorwiegend fest) | 1 Ei (optional, macht’s stabiler) | 2–3 EL Mehl (oder Haferflocken) | Salz, Pfeffer, Paprika, Muskat (nach Geschmack)
Ausserdem: 150–200 g Frischkäse | 1–2 Tomaten | 1 kleiner Salat (z. B. Rucola oder Kopfsalat) | optional: Kräuter (Schnittlauch, Petersilie)
Kartoffeln roh reiben Gut auspressen (damit sie nicht zu feucht sind). Mit Ei, Mehl und Gewürzen mischen. Rösti formen (kleine flache Taler). Im Ofen backen bei 200 °C ca. 20–25 Minuten, bis sie goldbraun sind. (Zwischendurch wenden, wenn möglich)
Rösti abkühlen lassen (sonst wird der Salat matschig). Frischkäse auf den Rösti streichen. Mit Salat & Tomate belegen. Man kann auch zwei Röstis als »Brötchen« verwenden und dazwischen Salat & Tomate packen.
Oder so belegen, wie man mag – Apfelmus, Kräuterquark …
sf | January 23, 2026