Schlicht in der Zubereitung, überraschend im Geschmack. Warm. Erdend. Besonders.
Zutaten (2–3 Portionen): 200 g Grünkohl | 1 reife, aber feste Birne | 1 kleine Dose braune oder grüne Linsen | 1 EL Olivenöl | 1 kleine Knoblauchzehe | Tatar, Salz, schwarzer Pfeffer
Für das Tahin-Dressing: 2 EL Tahin | Saft 1/2 Zitrone | 1 TL Ahornsirup oder Honig, nach belieben | 2–3 EL warmes Wasser | Salz, Pfeffer | Optional, aber wow: Chiliflocken, ein paar geröstete Haselnüsse oder Mandeln
Grünkohl vom Strunk befreien, grob zupfen, gründlich waschen. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen, Knoblauch kurz anwärmen, Grünkohl dazugeben, salzen und 5–7 Minuten sanft zusammenfallen lassen. Er darf weich sein, aber noch Charakter haben. Währenddessen die Linsen – gut abgetropft, mit etwas Olivenöl und Zatar, Salz und Pfeffer beglückt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und für 20 Minuten bei 200° knusprig rösten, das kann man auch schon etwas früher vorbereiten. Die Birne in Spalten schneiden, für das Tahin-Dressing alles glattrühren.
Grünkohl auf den Teller, Birne darüber oder drumherum, Linsen drüberstreuen, Dressing darüberträufeln. Nüsse, wenn du magst, aber eigentlich ein Muss!
Ein Teller wie ein tiefer Atemzug: warm, nussig, fruchtig – und genau richtig für Tage, die Halt brauchen.
– Erdend & nährend: Grünkohl und Linsen geben Substanz und Ruhe
– Süß trifft herzhaft: Birne + Tahin = leiser Wow-Moment
– Einfach, aber besonders: wenige Zutaten, großer Geschmack
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sf | January 21, 2026