1/3–1/2 Blumenkohl in kleine Mini-Röschen zerteilen, auf ein Backblech geben und mit Olivenöl beträufeln, Salz, Pfeffer, Pul Biber, Kreuzkümmel, Thymian drüber und bei 220° etwa 20 Minuten in den Ofen, bis alles schön knusprig-schmurrgelig ist.
Die Pasta kochen, nach Hälfte der Kochzeit 1 Handvoll Erbsen mit dazu geben. 2 Eigelbe und 1 Ei verquirlen, einen ordentlichen Schuss Sahne (Milch geht auch) dazu, etwas Salz und ordentlich pfeffern.
Die Pasta abschütten – zurück in den Topf geben, die Ei-Sahne-Mischung zugeben, alles verrühren, auf Teller verteilen, mit dem gerösteten Blumenkohl und ein paar frischen Chilischeiben toppen. Wer mach toppt noch mit frisch gehackter Minze, Parmesan und noch mal Pfeffer. Und gut ist!
sf | November 29, 2025