Manchmal ist es ja wie eine Fügung: Der Kürbis kommt in den Ofen, dann kommt die Idee, die Hälfte davon mit Sahne zu pürieren. Ich hab zwei Pestos aufgemacht, da ich sicher war, die Kinder würden passen, aber siehe da: Drei von vier anwesenden Kindern wollten von sich aus probieren und haben sich dann alle für die cremige Kürbispasta entschieden. Nicht alle wollten den etwas dunkel geratenen Rosenkohlknusper dazu, aber ich verbuche das Experiment als vollen Erfolg. Letzte Reste wurden gerade zum Frühstück verspeist … here we go:
Für 5-6: 1 kleiner Hokkaido, in kleine Stücke geschnitten | 2–3 Knoblauchzehen, mit dem Messerrücken angedrückt | Olivenöl | Pul Biber, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel | 1 Handvoll Rosenkohl, geputzt und in Ringe geschnitten | 700 g Pasta (am liebsten kurze, die Sauce gut tragen können) | 200 ml Sahne | 1 Handvoll frisch geriebener Parmesan | Feta, zum Drüberkrümmeln | Geröstete Walnüsse | Wer mag: ein Klecks Crispy Chili Oil
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Kürbiswürfel und ganze Knoblauchzehen auf ein Blech geben.
Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Pul Biber mischen.
Für ca. 25 Minuten goldig rösten.
Den in Ringe geschnittenen Rosenkohl separat aufs Blech geben, ebenfalls ölen und würzen.
Die letzten 12–15 Minuten mitrösten, bis alles crunchy ist.
Während der Ofen arbeitet die Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen.
Eine Tasse Pastawasser aufheben. Etwa die Hälfte bis 2/3 des gerösteten Kürbis (Knoblauch aus der Schale drücken) mit Sahne und Parmesan pürieren.
Je nach gewünschter Konsistenz etwas Pastawasser hinzufügen.
Mit Salz & Pfeffer abschmecken. Mit den verbleibenden Kürbisstücken kann die Pasta getoppt werden, ich bin immer Freund von Biss.
Die
Pasta mit der Kürbissauce mischen.
Darüber: ein paar der gerösteten Kürbisstücke, Rosenkohlknusper, zerbröselten Feta, Walnüsse, Parmesan.
Nach Lust: ein Löffel Crispy Chili Oil.
Ein wirklich glücklich machendes – hübsches Pastatellerchen, cremig, knusprig, salzig, würzigividuell anpassbar – wir machens sicher wieder!
sf | November 9, 2025