Gerade in herausfordernden oder stressigen Zeiten ist es umso wichtiger und sinniger, sich gut zu nähren – und das muss wirklich kein großer Aufwand sein. Eine schnelle Lunch-Schüssel wie diese bringt alles zusammen, was Körper und Kopf dann brauchen: langanhaltende Energie, leichte Verdauung, gute Fette für die Nerven, Vitamine fürs Immunsystem und bunte Aromen, die einfach glücklich machen. Ein wenig vorgekochter Quinoa, ein paar frische Zutaten – und schon ist (ich hab’s heute Morgen direkt während des SmoothieMachens »kurz« mitgemacht) ein feines, nährendes Lunchschüsselchen entstanden:
für 2:
6-8 El Quinoa, gekocht | 6-8 Rosenköhlchen, geputzt, in feine Ringe geschnitten | 1 kleines Stück Mango, klein gewürfelt | 1 Avocado, klein gewürfelt | 1 Mandarine | 1 kleine Handvoll Pistazien, kurz geröstet, wenn Zeit
Dressing: 4 EL Olivenöl | 2 El Apfelessig | 1 EL Limettensaft | 1 TL Ahornsirup | Salz, Pfeffer, etwas Kurkuma
sf | November 6, 2025