Ein so einfaches – wunderbar leckeres Chutney mit toller Farbe. Ich habe es zu einem mit karamellisierten Zwiebeln gefüllten Stromboli gereicht. Das war fantastisch-lecker!
Zutaten: 600 g Äpfel (säuerlich, wir hatten omasBeste), geschält, entkernt, in Würfel | 1 Zwiebel, fein gehackt | 50 g Rosinen (optional) | 120 ml Apfelessig | 100 g brauner Zucker | 1 TL Senfsamen oder 1 TL Dijon-Senf | 1-2 TL frischer Ingwer, gerieben | 1/2 TL Zimt | 1/2 TL Salz | 1 kleine Chilischote, fein gehackt, optional, für leichte Schärfe oder 1,2,3 Prisen PulBiber oder getrocknete Chilli
Zwiebel in etwas Öl anschwitzen, bis sie glasig ist. Äpfel, Zucker, Essig, Rosinen, Gewürze und Ingwer dazugeben. Alles bei mittlerer Hitze 30–40 Min. köcheln lassen, bis die Mischung dicklich ist. Abschmecken, heiß in sterile Gläser füllen. Hält sich einige Wochen im Kühlschrank.
sf | October 6, 2025