Vor ein paar Tagen haben wir Nina in ihrem wunderschönen Garten besucht, sie hat uns ein paar Amaranthpflanzen mitgegeben und uns das wie und warum von Amaranth Microgreens erklärt. Zuhause haben wir es sofort umgesetzt und freuen uns schon aufs ernten. Herzlichen Dank Liebe Nina!
🌱 Was sind Amaranth Microgreens?
Winzige Jungpflanzen der Amaranth-Pflanze, die nach 7–14 Tagen geerntet werden.
Intensiv pink-rote Stiele + grüne bis violette Blätter → sehr dekorativ.
Geschmack: mild, leicht nussig, ein bisschen erdig.
Wie macht man sie?
Samen kaufen (ungesät, keimfähig, bio wenn möglich). Altarnativ Amaranth ernten, trocknen lassen und die Samen einfach abschütteln, wer mag legt die Samen für 2-3 Stunden in Wasser, um das Keimen zu beschleunigen.
Anzuchtmedium: Kokoserde, Anzuchterde oder Hanfmatten.
Aussaat:
Samen dicht streuen, nicht mit Erde bedecken.
Mit Sprühflasche anfeuchten.
Keimphase (2–3 Tage):
Dunkel abdecken (z. B. mit Brett/Deckel).
Feucht, aber nicht nass halten.
Wachstumsphase (5–10 Tage):
Hell stellen (indirektes Sonnenlicht oder Pflanzenlampe).
Weiterhin regelmäßig mit Sprühflasche befeuchten.
Ernte:
Sobald sie ca. 5–10 cm groß sind, mit Schere knapp über der Erde abschneiden.
Frisch verwenden, nicht zu lange lagern (max. 1 Woche im Kühlschrank, am besten in Küchenpapier einschlagen).
Benefits (Nährstoffe & Vorteile)
Proteinreich (mehr als viele andere Microgreens).
Reich an Vitaminen: A, C, K, E und Folsäure.
Mineralien: Calcium, Eisen, Magnesium, Kalium, Zink.
Antioxidantien → entzündungshemmend, zellschützend.
Glutenfrei (wie die ganze Amaranth-Familie).
Unterstützt:
Immunsystem
Knochengesundheit
Herz-Kreislauf-System
Haut & Zellregeneration
Verwendung:
Als Topping auf Bowls, Suppen, Salaten.
Dekoration auf Brot, Burgern oder Tapas.
In Smoothies oder Wraps.
Optisch genial durch die kräftige Farbe.
Chakra-Bezug
Farbe: Amaranth Microgreens haben kräftig pink-rote Stiele → diese Farbe liegt im Spektrum zwischen Wurzelchakra (Muladhara, rot) und Herzchakra (Anahata, grün/rosa).
Energetische Wirkung:
Wurzelchakra: Steht für Erdung, Sicherheit, Urvertrauen.
Amaranth enthält viel Eisen & Magnesium → unterstützt Blut, Energie & Stabilität.
Symbolisch helfen sie, dich geerdet & genährt zu fühlen.
Herzchakra: Steht für Liebe, Mitgefühl, Balance.
Die pink-rote Farbe schwingt auch in den Herzbereich.
Sie bringen Leichtigkeit, Frische und »Lebendigkeit« ins Essen → das öffnet das Herz.
Warum:
Nährstoffdichte: Eisen, Magnesium, Calcium → stärkend für Körper & Basisenergie (Root).
Antioxidantien: Schützen die Zellen, fördern Vitalität → Herz & Kreislauf profitieren.
Optische Energie: Farben wirken direkt auf das Energiesystem. Pink/Rot stimuliert Kraft & Liebe zugleich.
Amaranth Microgreens stärken Root- & Herzchakra gleichzeitig – sie verbinden Erdung mit Herzöffnung
sf | September 3, 2025