Wir alle lieben Pfefferminz Eis, daher ist ganz klar, das wir dies zum Eismaschine testen machen wollen und zwar so:
Zutaten (für ca. 1 Liter Eis): 500 ml Milch (oder Pflanzendrink, z. B. Mandel- oder Hafer) | 250 ml Sahne (oder Kokoscreme für vegan) | 120 g Zucker (oder 80 g Zucker + 40 g Honig/Agavendicksaft) | 4 Eigelb (für vegan: 1 TL Johannisbrotkernmehl + 1 TL Stärke) | 50–60 g frische Pfefferminzblätter | 1 kleine Handvoll frischer Babyspinat (nur für Farbe, schmeckt man nicht) | Optional: 80 g Zartbitterschokolade, grob gehackt
Milch + Sahne in einen Topf geben, Minzblätter grob zerpflücken und zur Milch Sahne Mischung geben. Alles sanft erhitzen (nicht kochen) und 20–30 Min. ziehen lassen. 1 kleine handvoll Babyspinat (für die Farbe) zugeben, alles pürieren und durch ein NussSieb geben (muss nicht sein, nur wer ganz fein mag, optional)
Eigelb mit Zucker in einer Schüssel cremig aufschlagen. Heiße Minzmilch langsam unter Rühren dazugeben.
Zurück in den Topf und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erwärmen, bis die Masse leicht andickt (ca. 80 °C, nicht kochen!). Abkühlen lassen.
Die kalte Masse in die Eismaschine füllen. Kurz bevor das Eis fertig ist, gehackte Schokolade unterrühren (optional).
sf | August 16, 2025