Brioche de pommes de terre (Kartoffelbrioche)

das rezept (leicht abgewandelt) stammt aus dem kochbuch »vegetarisch kochen – französisch« von heike kügler anger.

800 g kartoffeln | meersalz | 50 g butter | 100 ml milch | 2 eier | frisch gemahlener weisser pfeffer | muskatnuss, frisch gerieben| 1 eigelb | etwas mildes paprikapulver


die kartoffeln schälen, würfeln und in reichlich salzwasser weich kochen. die kartoffeln mit butter und milch zu einem püree verarbeiten. die eier trennen. das eigelb unter die kartoffelmasse rühren, das eiweiss mit einer prise salz steif schlagen und vorsichtig unter die kartoffelmasse heben. den karttoffelbrei mit salz, pfeffer und muskat abschmecken. die kartoffelmasse mit einem löffel auf ein backblech setzten: zuerst einen gehäuften esslöffel kartoffelbrei auf das backblöech setzen, etwas glätten, dann einen gehäuften teelöffel darauf setzten und ebenfalls etwas glätten. da uns der kartoffelbrei etwas zu flüssig erschien haben wir zusätzlich muffin förmchen verwendendet, was auch wunderbar funktioniert hat. am leckersten waren aber tatsächlich die direkt aufs backblech gesetzten brioches. zu guter letzt die brioches mit dem eigelb bestreichen, etwas paprikapulver drüberstreuen und im 180° vorgeheizten ofen solange backen, bis die oberfläche etwas gebräunt ist, das dauert in etwa 30 minuten. fantastique zum beispiel zu ratatouille und aioli


sf | 23.8.2010 | 7 Kommentare

  1. locker, fluffig sowie schnell und simpel zuzubereiten! köstlich!

    stan | 20.01.12
  2. I’m not easily imressepd but you’ve done it with that posting.

    Heaven | 15.04.16
  3. It’s very trouble-free to find out any topic on web as compared to books, as I
    found this piece of writing at this web site.

    Check out my web-site augusto de arruda botelho

    Stanton | 23.03.17
  4. Thank you, I have recently been looking for info about this topic for ages
    and yours is the greatest I have discovered till now.
    But, what concerning the bottom line? Are you sure in regards to
    the source?

    Feel free to surf to my web-site; book publishers (Gretchen)

    Ivy | 24.03.17
  5. hey there and thank you for your information – I have definitely picked up anything new
    from right here. I did however expertise a few technical points using this web site,
    as I experienced to reload the site a lot of times previous to
    I could get it to load correctly. I had been wondering if your web host is
    OK? Not that I am complaining, but slow loading instances times will often affect your placement in google and can damage your quality score if
    advertising and marketing with Adwords. Well
    I’m adding this RSS to my e-mail and can look out for a lot more of your respective interesting content.
    Make sure you update this again very soon.

    Feel free to visit my webpage sales life

    Kimberly | 25.03.17
  6. Hello, I read your blogs like every week. Your humoristic
    style is awesome, keep it up!

    Feel free to visit my weblog; Augusto de Arruda Botelho

    Shonda | 25.03.17
  7. Hello, this weekend is fastidious in support of me, for the reason that this occasion i am reading this great informative paragraph here at my home.

    Also visit my blog: book recordings, Maurine,

    Alberto | 28.03.17


« zurück