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Spaghetti mit Roter Bete, Apfel, Feta und Walnüssen

als ich heute die treppe hochging war plötzlich ganz klar, was für eine pasta es heute abend geben muss: rote bete trifft apfel, walnuss und schafskäse! eine tolle komination, farblich sehr hübsch und auf der zunge ein genuss!

für 2:

220 g spaghetti | 2 kleine rote bete, in kleine würfel geschnitten | 1 apfel, klein gewürfelt | 1 handvoll walnüsse, grob zerkleinert | 120 g schafskäse, zerbröselt | olivenöl | chilli | thymian | meersalz, schwarzer pfeffer | parmesan, nach belieben


die pasta al dente kochen. in einer beschichteten pfanne zuerst die walnüsse anrösten, diese dann herausnehmen und beiseite stellen. etwas öl erhitzen und die rote bete würfel hineingeben und anünsten, etwa 1 tl chiliflocken dazugeben (je nach belieben) und etwas thymian, weiterdünsten und mit salz und pfeffer abschmecken. die pasta abgiessen und mit den rote bete würfeln vermischen –dies ergibt schon eine tolle farbe. die pasta auf den tellern verteilen und mit apfelstückchen, fetakrümmeln und nüsschen bestreut servieren, wer mag reicht noch parmesan dazu und geniesst. eine wirklich leckere pasta!


Avatar sf | April 3, 2012

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