Spaghetti mit Roter Bete, Apfel, Feta und Walnüssen

als ich heute die treppe hochging war plötzlich ganz klar, was für eine pasta es heute abend geben muss: rote bete trifft apfel, walnuss und schafskäse! eine tolle komination, farblich sehr hübsch und auf der zunge ein genuss!

für 2:

220 g spaghetti | 2 kleine rote bete, in kleine würfel geschnitten | 1 apfel, klein gewürfelt | 1 handvoll walnüsse, grob zerkleinert | 120 g schafskäse, zerbröselt | olivenöl | chilli | thymian | meersalz, schwarzer pfeffer | parmesan, nach belieben


die pasta al dente kochen. in einer beschichteten pfanne zuerst die walnüsse anrösten, diese dann herausnehmen und beiseite stellen. etwas öl erhitzen und die rote bete würfel hineingeben und anünsten, etwa 1 tl chiliflocken dazugeben (je nach belieben) und etwas thymian, weiterdünsten und mit salz und pfeffer abschmecken. die pasta abgiessen und mit den rote bete würfeln vermischen –dies ergibt schon eine tolle farbe. die pasta auf den tellern verteilen und mit apfelstückchen, fetakrümmeln und nüsschen bestreut servieren, wer mag reicht noch parmesan dazu und geniesst. eine wirklich leckere pasta!


sf | 3.4.2012 | 20 Kommentare

  1. Sehr leckere Kombination, wenn auch ein bisschen zu trocken für meinen Geschmack (ich mag Nudeln normalerweise nur in Soße ertränkt.. ;o)). Ich mache mir Rote Beete ab und an in Anlehnung an dieses Rezept: http://www.chefkoch.de/rezepte/203301085747370/Rote-Bete-aus-der-Pfanne.html – der Essig und der Honig passen einfach wunderbar!
    Das nächste Mal werde ich diese beiden Rezepte einfach zusammenschmeißen, dann sollte sich das Probem mit der Soße auch erledigen :)

    Matze | 14.04.12
  2. habe just oben genannte kombi gekocht und es war köstlich! der essig haut voll rein, dann alles mit den äpfeln nüssen käse… ein traum! danke! und liebe grüße aus köln, auch an den offensichtlichen bauch! anne

    anne | 14.04.12
  3. Grandios, dass du das probegekocht hast, Anne – das wirds diese Woche mal geben :)

    Matze | 16.04.12
  4. hui ja, das hört sich prima an, wird demnächst gemacht, das ist sicher! liebe grüsse! steffi

    sp | 17.04.12
  5. Hmmm, ein superleckeres Rezept! Und die Idee mit dem Essig und dem Honig dazu war toll. wir haben zu mehreren gekocht und alles ratzfatz verputzt. immer wieder gerne! nun sind die rharbarber-muffins dran :)

    Malina | 06.05.12
  6. Geniale Rezeptkombination, hat super geschmeckt. Und die Idee mit dem Honig und dem Balsamico habe ich auch gleich übernommen.

    bplus | 16.05.12
  7. [...] [...]

    Rote Beete - Hausgemacht Forum der Huettenhilfe | 01.10.12
  8. Mmmh, Sehr lecker war es:)
    jedoch würde ich beim nächsten Mal auch die Apfelstücke auch anbraten/erwärmen/kochen.

    Alexandra | 09.11.12
  9. Sehr lecker! Der Rest (ohne Äpfel) schmeckte auch heute als kalter Lunch super! Ich habe eingelegte Rote Beete aus dem Glas verwendet und den Sud mitgedünstet, so hatte ich mehr Soße und die Nudeln waren richtig schön rot. Auch meinem Mann als überzeugtem Fleischesser hat es sehr gut geschmeckt! Kompliment ;-)

    mei-li | 21.02.13
  10. Rote Bete habe ich nie gemocht … doch in dieser Kombi liebe ich sie! Danke für diese Erweiterung meines kulinarischen Horizonts.
    Ich mag’s auch lieber soßiger, deshalb dünste ich die Äpfel kurz mit, lösche mit Rotwein ab und verfeinere mit etwas Honig. Dann hat zwar alles dieselbe Farbe, aber es ist soooo lecker!

    MariOnline | 25.10.13
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