ok, jetzt wird es ein bisschen kompliziert, eigentlich wollte ich heute »nur« ein relod unserer Rigatoni mit Walnuss-Chili-Soße und Ofenkürbis machen,
aber da ich gerade detoxe und lucie unbedingt gorgonzola möchte gb es heute gleich zwei neue varianten, die es beide absolut wert sind, einen neuen blogeintrag zu bekommen.
die vegane (detox) variante (für 2):
220 g glutunfreie pasta | 2 el veganen frischkäse, natur | 2 el zitronensaft | 1 kleine handvoll minzblätter | 1 kleine oder ein stückchen chilli, fein gehackt | 1/2 hokkaido kürbis | 1 gute handvoll walnüsse | minze und petersilie zum toppen | sumach | veganer parmesan 1-2 el plus zum drüberstreuen
den kürbis in feine schnitzen teilen und auf einem backblech ausbreiten, mit öl beträufeln, salzen, pfeffer, chillieren, etwas kreuzkümmel noch und ab in den ofen, bei 200° für etwa 20 minuten. die pasta kochen, etwas pstakochwasser beiseite stellen. den frischkäse mit der zitrone mischen, minze und chilli dazu, salzen, pfeffern und etwa 1-2 el veganer parmesan untermischen. die walnüsse rösten. einen teil der walnüsse in die frischkäsemischung einrühren. die pasta abschütten, mit dem frischkäse mischen und auf tellern zusammen mit dem ofenkürbis anrichten. etwas petersilie und minze drüber, veganer parmesan und die restlichen walnüsse und ach ja, etwas sumach. wow. toll. ich bin sehr glücklich mit meinem pasta teller!
die Gorgonzola, Kürbis, Walnuss Variante (für4)
500 g pasta, nach wahl, wir hatten heute conchiglie | 220 g gorgonzola | 1 becher sahne | 1 el tomatenmark | 1/2 hokkaido | walnüsse | minze, petersilie und sumach zum toppen | parmesan
den kürbis in feine schnitzen teilen und auf einem backblech ausbreiten, mit öl beträufeln, salzen, pfeffer, chillieren, etwas kreuzkümmel noch und ab in den ofen, bei 200° für etwa 20 minuten. die pasta kochen und etwas kochwasser beiseite stellen. in einem kleinen topf sahne, gorgonzola und tomatenmark erhitzen und alles zu einer cremigen soße rühren, mit salz und pfeffer würzen. die pasta abschütten und mit dem sösschen mischen.
die lieben kleinen nehmen es so. ansonsten wird die pasta zusammen mit dem ofenkürbis angerichtet, mit walnüssen, chilli, petersilie und minze getoppt. parmesan kommt natürlich auch noch etwas dazu. auch diese pasta variante ist sehr lecker.
und wer eher nicht auf gorgonzola steht, dem sei an dieser stelle nocheinmal auf die ursprüngliche ricotta-walnuss-chilli varinate verwiesen.
3 wege, 3 mal anders, 3 mal gut!
bild oben = gorgonzola variante, bilder unten: vegan und glutunfreie variante
sf | September 26, 2024