nach einem rezept von yotam ottolenghi
für 2
100 g linsen | 2 lorbeerblätter | 1/2 tl kurkuma | 1 el wasser | 100 g walnüsse, grob gehackt | 1 tl chiliflocken | 4 el akazienhonig | 60 g alter ziegenkäse, dünn gehobelt | 1/2 radicchio, geviertelt | 4 el olivenöl | 1 el rotweinessig | salz, pfeffer
den backofen auf 150°C vorheizen. die linsen mit den lorbeerblättern für circa 20 minuten in reichlich wasser kochen lassen, bis sie weich geworden sind. den essig, 3 el olivenöl, 1 tl honig, salz und pfeffer gut vermischen. die linsen abgießen und noch warm mit dem dressing mischen.
aus kurkuma, 1 prise salz und chiliflocken eine dickflüssige paste herstellen. die walnüsse in eine schlüssel geben und mit der paste vermischen. die masse auf ein mit backpapier ausgelegtes backblech geben und 15 minuten rösten. (bis sie trocken, aber noch klebrig sind)
in einer pfanne mit 1 el olivenöl den radicchio kurz anbraten und mit salz abschmecken. die radicchio viertel auf einem teller anrichten, die linsen dazugeben und mit dem ziegenkäse und den walnüsse dekorieren. den salat am besten lauwarm essen, schmeckt super!
ad | January 28, 2011