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Kichererbseneintopf mit Paprika und Süßkartoffeln

für 3

1 grosse dose kichererbse | 1 große zwiebel, fein gehackt | 1 dose geschälte tomaten | 1 gelbe paprika, gewürfelt | 1 süßkartoffel, geschält und gewürfelt | 1 tl kreuzkümmel, gemahlen | 1 handvoll koriander, fein gehackt | 1 knoblauchzehe, fein gehackt | 1 el olivenöl | 1 prise chiliflocken | salz, pfeffer


die zwiebel und den knoblauch in etwas olivenöl andünsten, paprika und chili dazugeben und kurz mitbraten. den kreuzkümmel unterrühren und 2 minuten köcheln lassen.
kichererbsen, kartoffeln und geschälte tomaten dazugeben, mit salz und pfeffer würzen und 15-20 minuten köcheln lassen, oder bis die kartoffeln gar sind. wenn der eintopf zu sehr eindickt, etwas kochende gemüsebrühe hinzugießen. am ende mit frischem koriander bestreuen und mit fladenbrot servieren.

Avatar ad | May 18, 2011

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