Crostini mit Apfel und Ziegenkäse
für 8
16 scheiben vollkornbrot | 4 äpfel, am beste royal gala | 1 zitrone | 200 g ziegenkäse, in scheiben geschnitten | 80 g butter, gesalzen | rosa pfeffer | 1 bund schnittlauch, fein gehackt | 1 el rohzucker | pfeffer
die äpfeln waschen, 2-3 cm von dem äusseren rand direkt wegnaschen und aus dem mittelteil 4 scheiben (ca 1-2 cm dick) schneiden. von den scheiben das apfelgehäuse und die samen herausschneiden und die scheiben mit dem zitronensaft beträufeln.
60 g butter aufschäumen lassen, die apfelscheiben hineingeben, mit zucker bestreuen und 1 minute pro seite goldbraun braten. nun die äpfel auf ein (mit backpapier ausgelegtes) backblech geben, die käsescheiben auf den apfelscheiben verteilen und das ganze 2-3 minuten gratinieren. den rest der butters auf die brotscheiben streichen und die brotscheiben in einer pfanne kurz anrösten. die käse-äpfel-türmchen auf den brotscheiben verteilen und die crostinis mit rosa beeren, schwarzem pfeffer und schnittlauch bestreuen. apfel und ziegenkäse, eine tolle kombination!
ad | 10.3.2011
