Focaccia für Nicole (aus Kartoffelteig mit Mozzarella und Tomaten)

für ein großes bachblech

500 g mehl | 600 g kartoffeln | 25 g frische hefe | 300 g mozzarella (nach belieben), alternativ einige getrocknete tomaten, fein gehackt | 300 g tomaten | oregano | warmes wasser | olivenöl | salz, pfeffer

das mehl in eine größen schüssel geben. die kartoffeln in salzwasser gar kochen, abschütten und schalen. am besten mit einer kartoffelnpresse, die noch heiße kartoffeln zerdrücken und auf das mehl geben.
die hefe in einen becher mit 100 ml warmen wasser bröseln und verrühren, bis sich alles aufgelöst hat.
die kartoffeln-mehl mischung mit 3 tl salz, 3 el olivenöl, pfeffer und der hefe mischung kneten. während des knetens, nach und nach noch bis zu 400 ml warmes wasser hinzugiessen um einen weichen teig zu bekommen. das gründliche, lange kneten ist sehr wichtig und könnte durchaus auch bis zu 10 minuten dauern.
nun den teig zugedeckt gehen lassen. wenn die masse sich verdoppelt hat (das dauert ca. 1.5 stunden), den teig nochmals kurz durchkneten.
nun den teig halbieren und zu dicken fladen ausrollen, eine hälfte auf ein bemehltes blech legen. den mozzarella darauf verteilen (wenn man keinen mozzarella verwenden möchte, kann man auch prima gehackte getrocknete tomaten statt dessen darauf verteilen) mit salz und pfeffer würzen und mit dem zweiten teigblatt abdecken. glattstreichen und an den rändern zusammendrücken. mit olivenöl einpinseln, salzen und mit den fingern in die oberfläche drücken. nun den teig eine weitere stunde gehen lassen.
nach dieser zeit die tomaten drauflegen, mir oregano und salz bestreuen und im vorgeheizten ofen ca. 25 minuten auf 220 grad backen. die focaccia am besten noch warm essen … unglaublich lecker!

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    sp | 12.12.11
  2. vegantauglich mit mozzarella??!

    cs | 14.12.11
  3. den mozzarella kannst du doch einfach weglassen, tut dem geschmack keinen abbruch, deshalb heisst es ja »vegantauglich«

    mw | 15.12.11
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    Bielen Dank für dieses Rezept und die lecker Bilder!
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    Liebe Grüße Simone

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