Möhrencreme-Suppe mit Spinat-Ricotta-Bällchen

für 2

5-6 möhren, geschält und geschnitten | 1 schalotte, fein geschnitten | 500 ml gemüsebrühe | 100 g ricotta (am besten nicht zu cremig) | 250 g spinat | 1/2 tl muskat | 1 el rosmarin, gehackt | 2 el parmesan | 1 el thymian | 1 el olivenöl | salz, pfeffer

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die schalotte in dem olivenöl andünsten. die karotten dazu geben, den thymian hinzufügen und 5 minuten anschmorren. nun die gemüsebrühe angiessen und etwa 25 minuten köcheln lassen.

in der zwischenzeit die bällchen vorbereiten. den spinat blanchieren, gut ausdrücken und hacken. ricotta, parmesan, spinat, rosmarin, muskat, salz und pfeffer mit einer gabel zerdrücken. aus der masse kleine bällchen formen und etwa 15 minuten kalte stellen.

sobald die karotten weich sind, die suppe mit einem stabmixer pürieren, mit salz und pfeffer abschmecken und mit den spinat-ricotta bällchen und servieren. saulecker!

ad | 24.3.2011 | 3 Kommentare

2. Hab ich ausprobiert! War sehr sehr lecker! Hab die Spinat-Ricotta Bällchen beim zweiten Mal im Ofen gebacken. War auch gut!

   Sabine | 30.03.11

4. danke für dein feedback sabine! darüber freuen wir uns immer! werden wir auch probieren um die bällchen zu backen! schöne grüße

   ad | 15.04.11

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   d6tkInd3 | 19.03.13

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