für 6 als beilage
250 g baby spinat | 1 große orange, | saft von 1/2 orange | 3 el pinienkerne, leicht geröstet | 1 el sonnenblumenkerne, leicht geröstet | 1 el kürbiskerne, leicht geröstet | 200 g schwarze oliven | 1 rote zwiebeln, fein geschnitten | 4 el olivenöl | 1 el balsamicocreme | 1/2 tl senf | 1 tl honig | salz, pfeffer
salz, senf, honig, balsamicocreme und orangensaft in einer schüssel mit einem schneebesen verrühren. das olivenöl zugießen und mit pfeffer abschmecken.
den spinat waschen, gut abtrofen lassen und in eine schüssel geben. die orangen schälen, die weiße haut vollständig entfernen, in scheiben schneiden und zu dem spinat geben. die oliven und die kerne dazugeben alles miteinander vermischen.
ad | November 20, 2010