Quinoa-Salat mit Gurke, Tomaten, Avocado und Oliven

mittagspause im büro mit ilaria und nessi … bei uns gibt es einen leckeren quinoa salat! das rezept haben wir bei alnatura.de gefunden und leicht geändert …

für 3 mit rest

200 g quinoa | 1 minigurke, in dünne scheiben oder gewürfelt | 1 reife avocado, gewürfelt | 6 kleine tomaten, gewürfelt | 100 g grüne oliven, in kleinen stück geschnitten | 4 el olivenöl | 2 el zitronensaft | 1/2 chilischote, fein gehackt | frischer koriander, fein gehackt | salz und pfeffer


den quinoa mit kochendem wasser übergiessen, abseihen und danach 10 – 15 minuten in kochendem wasser garen. anschließend in einem sieb abtropfen und abkühlen lassen. das gemüse in eine schüssel geben, den quinoa hinzufügen und alles vorsichtig vermengen. aus öl, zitronensaft, chili, koriander, salz und pfeffer ein dressing zubereiten. die soße über den salat gießen und alles gut vermischen. gesund und lecker!

ad | 14.6.2012 | 5 Kommentare

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