Das war ein schöner Freitag Abend – mit meinem Liebnlingsmenschen zusammen in der Küche – streetfiedler an der Teigrolle – ein nicht alltägliches Vergnügen ;-) und es war wirklich so unfassbar lecker!
Lahmacun mit veganem Hack (für 5 Personen)
Für den Teig (oder Abkürzung: fertige Fladenbrote/Tortillas):
Ich habe diesen Teig gemacht – und ihn über Nacht im Kühlschrank gelassen – ich hatte 100 g Volkornweizenmehl im Anteil der 500 g Mehl mit drinne, dafür ein Pfützen Wasser mehr – etwa 300 ml, statt 280 …
den teig aus dem Kühlschrank nehmen und Raumtemperatur annehmen lassen – kneten und falten und dehnen, zur Kugel rollen – wir haben ihn dann in 10 Teile geteilt, diese zu kugeln geformt und zu recht dünnen Fladen gerollt.
Für den Belag:
250 g veganes Hack (z. B. auf Basis von Soja oder Erbsenprotein) | 1 Dose gehackte Tomaten (400 g) | 1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen | 1 rote Paprika | 2 EL Tomatenmark | 3 EL Olivenöl | 2,3 TL Kreuzkümmel | je 1 TL Paprikapulver (edelsüß und geräuchert) | Salz & Pfeffer | optional: Chili nach Geschmack | 1 Bund Petersilie, fein gehackt
Zum Servieren:Zitronenspalten | Salat (z. B. Rucola oder Eisberg) | Gurke, Tomaten, rote Zwiebel | veganer Joghurt (z. B. mit Knoblauch, Salz und Zitronensaft angerührt, wer mag git noch etwas Minze dazu)
Belag vorbereiten: Zwiebel, Knoblauch und Paprika ganz fein hacken. Alles mit dem veganen Hack, Tomaten, Tomatenmark, Öl und Gewürzen vermengen. Zum Schluss fein gehackte Petersilie unterheben. Die Masse sollte streichfähig sein, nicht zu flüssig.
Fladen formen: Teig in ca. 10 kleine Kugeln teilen und dünn ausrollen. Belag dünn (!) auf den Teig streichen. Bei 220 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 8–10 Minuten backen, bis die Ränder leicht knusprig sind.
Frisch aus dem Ofen mit: Zitronensaft beträufeln, etwas Sumach drüber streuen, mit knackigem Salat belegen und etwas (veganem) Joghurt drauf – zusammenrollen oder klappen reinbeißen, wow, fertig. Rechtzeitig aufhören, das konnten wir beide nicht :-)
sf | April 24, 2026