Demächst endet offiziell die Spargelzeit – vielleicht habt ihr noch Lust auf diese simple Spargelfoccacia …
ich hatte sie desöfteren in letzter Zeit – inmitten eines Dinners, aber auch als Mitbringsel in den Schrebergarten …
Brot ist niemals nur Brot.
Es ist etwas, das weitergegeben wird. Abgerissen. Geteilt. In die Mitte gelegt.
Spargel trägt Frühlingsenergie in sich — Aufrichtung, Neubeginn, erstes Licht nach dem Winter.
Die Focaccia bringt Hände an den Tisch. Bewegung. Gemeinschaft.
»Verbindung beginnt oft ganz leise.«
für die foccacia hab ich »unseren« Pizzateig – über Nacht im Kühlschrank gehen lassen, am nächsten Tag vor dem backen auf Raumtemperatur kommen lassen – dann aufs Blech geben, mit den Fingern Mulden in den Teig drücken, den Spargel zu einem schönen Bild legen – ich hatte noch etwas Rosmarin dazugepackt – alles mit Olivenöl beträufeln, Salzen, Pfeffern, nach dem backen – bei 200°. – etwa 20 Minuten – mit Zitronenabrieb bestreuen – das macht herrlich frisch … Go!
sf | June 5, 2026